Chai te: krydderiblanding, opskrift og historie
6 minutters læsning · Opdateret 11. september 2026
Chai betyder faktisk bare 'te' på hindi — så når man i Vesten siger 'chai te', siger man reelt 'te-te'. Det vi mener, er masala chai: sort te kogt sammen med krydderier, mælk og ofte sukker, en drik med rødder i Indien.
Chai adskiller sig fra al anden te på denne liste ved metoden: bladene koges, ikke trækkes i varmt vand, hvilket giver en markant kraftigere og mere krydret kop.
De klassiske krydderier i chai
Der findes ingen fast opskrift på masala chai — hver familie og teregion i Indien har sin egen blanding. Men et sæt krydderier går igen i langt de fleste versioner:
- Kardemomme — det mest karakteristiske krydderi i chai, blomsteragtigt og let citrusagtigt
- Kanel — giver sødme og varme
- Ingefær — frisk skarphed, ofte den mest fremtrædende smag
- Nelliker — kraftig og varm, bruges sparsomt
- Sort peber — giver et lille bid i bunden
- Stjerneanis — sødlig lakridsagtig note, bruges i nogle blandinger
Sådan laver du chai fra bunden
Kog 2,5 dl vand op med knust kardemomme, en kanelstang, et par skiver frisk ingefær og 2-3 nelliker i 5 minutter, så krydderierne trækker deres smag ud. Tilsæt 2 teskefulde løs sort te (fx Assam) og lad det trække 2-3 minutter mere. Hæld 2,5 dl mælk i, varm det op igen uden at koge over, og si det hele gennem en tesi. Sødme efter smag — traditionelt med sukker eller honning.
Chai vs. chai latte — hvad er forskellen?
'Chai latte', som man møder på caféer, er ofte lavet af en færdig sirup eller koncentrat blandet med opskummet mælk — en sødere og mildere version af den krydderikogte chai. Rigtig masala chai laves ved at koge krydderier, te og mælk sammen, hvilket giver en kraftigere og mere kompleks smag end de fleste café-versioner.
Ofte stillede spørgsmål
- Indeholder chai koffein?
- Ja, fordi den er baseret på sort te. Mængden svarer nogenlunde til en almindelig kop sort te, cirka 40-70 mg pr. kop, afhængigt af trækketid og mængden af te i blandingen.
- Kan man lave chai uden mælk?
- Ja, mange laver chai med havre- eller mandelmælk, eller helt uden mælk som en krydret sort te. Konsistensen bliver tyndere, men krydderierne kommer stadig igennem.
- Hvad er forskellen på chai og almindelig sort te med krydderier?
- Metoden. Chai koges sammen med krydderier og mælk, mens en krydret sort te typisk bare trækkes i varmt vand med krydderier tilsat — det giver en mildere, mindre kompleks smag.